茄茄酒品味筆記

Springbank 10yo OB ABV46%

節錄官網描述—

香氣：果園梨香，略帶泥煤、香草與麥芽味。

口感：麥芽、橡木、辛香料、肉豆蔻與肉桂及香草。

尾韻：香甜，且鹹味綿延。

JC Taste—

香氣：薄荷、油耗味、麥芽、椰子油、太妃糖、冰梅、莓果、檸檬、金桔、甘草、藥水、煙燻、鹹感

口味：檸檬、椰子糖、煙硝、香草、肉桂、紅檜木、肉荳蔻、有鹽奶油

尾韻：些許煙硝餘韻在口中打轉，混合有鹽奶油帶出柑橘及香草甜香，漸漸由麥芽與檸檬香氣收尾

目前僅剩三間蒸餾廠的坎培爾鎮，之所以能佔產區一席之地，便是因為過去曾有高達30多間酒廠的風光，隨著1920年代美國禁酒令與生產重量不重質的威士忌，坎培爾鎮名聲杯盤狼藉，致使許多酒廠紛紛關門大吉，若說沒有這段歷史，或許我們今天能享受到更多來自這片土地製作的美酒，又或者說現今酒杯倒入與談論的很可能是愛爾蘭威士忌呢!

說起坎培爾鎮的威士忌蒸餾廠，有稍微研究過的朋友，大概都會率先想到＂雲頂＂，該廠遵循古法無電腦介入製程，從麥芽的生產取自當地乃至裝瓶皆在自家完工，並且是蘇格蘭唯一一間百分之百手工發麥的威士忌酒廠。雲頂共生產三個不同風味導向的威士忌品牌，其中Springbank設定為輕中度泥煤並採用特殊的2.5次蒸餾法製作，將初次蒸餾出來的低度酒取用20%與二次蒸餾的酒混合前批酒頭及酒尾共取用80%再進行蒸餾而成。

將酒杯舉起緩緩聞香，先是一陣薄荷涼意，接著油耗味夾雜麥芽，再轉變像是椰子油及太妃糖包裹著莓果、金桔檸檬與甘草的氣息，其後藥水與煙燻味跑出帶著一絲鹹感。

酒液入口後，漂亮的檸檬與椰子糖充盈口腔，好似蜂蜜檸檬喉糖，隨後是一股煙硝硫味，在消散後迎來香草和肉桂及較重的木質風味，隨著咀嚼，感受出肉豆蔻伴隨有鹽奶油的鹹香。

Springbank 10年為非冷凝過濾且非焦糖調色的酒款，口感油潤厚實，具有波本桶風格與些許雪莉桶風味，並點綴著泥煤煙燻鹹感，相當複雜有趣。

雲頂在風味上，最受討論的莫過於麥餿味，對我而言，像是灑了一大把麥芽在鹹酥雞攤用過不知幾回的油裡油炸的氣味，而這使我想起多年前剛接觸雪茄，向店員請教Partagas的風味時，所得到的一句話：風味特殊，喜歡的人很喜歡，但不是每個人都可以接受。然而近一兩年來Springbank炙手可熱，賣到缺貨，我以為這也是一種品味不是嗎?